Calabacines rellenos
El calabacín es un vegetal muy versátil que permite un gran número de elaboraciones. Debido a su forma, se puede vaciar y rellenar de una mezcla de otros ingredientes, lo que representa una gran alternativa a la pasta. De esta forma, podemos reducir la cantidad de hidratos de carbono en nuestra dieta y sustituirlo por verdura, mucho más sano y menos calórico. Con lo que te sobre de calabacín también te enseñamos como hacer crema de calabacín y poder aprovecharlo todo.
Calabacines rellenos de carne
La verdura y a carne es un tándem que podemos degustar de muchas formas diferentes y podemos decir que la verdura es la guarnición más adecuada para la carne, aunque en este caso tanto un producto como el otro son los protagonistas de la receta que queremos compartir con vosotros en esta entrada, calabacines al horno rellenos de carne de cordero.
Se trata de un plato que no tiene mucha grasa dado que como sabéis, el cordero es bastante magro y los calabacines no tienen grasa, por tanto, si estáis cuidando vuestra dieta, esta puede ser una buena opción para cocinar.
Ingredientes
Para elaborarlo necesitaréis estos ingredientes:
- 4 calabacines grandes.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra suave.
- Un puñado de cilantro fresco recién picado.
Para el relleno:
- 500 gramos de carne de cordero picada.
- 2 cucharaditas de comino molido, canela y cilantro.
- 1 cucharadita de pimienta cayena.
Para la salsa de tomate:
- 600 gramos de tomate triturado.
- 5 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimienta cayena, otra de canela, cilantro y comino.
- 2 cucharaditas de azúcar (para eliminar la acidez del tomate)
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Hacer los calabacines, paso a paso:
Lo primero que hay que hacer es calentar el horno a 200 grados y ya podremos comenzar a preparar la receta. Comenzaremos haciendo la salsa de tomate y lo haremos calentando aceite en una cazuela y freiremos el ajo a fuego bajo durante 2 o 3 minutos hasta que comiencen a ponerse un poco dorados.
Añadiremos las especias a sofreír durante un minuto y después incorporaremos el tomate triturado y el azúcar así como un vaso de agua y lo dejaremos que reduzca todo durante 20 minutos.
Por otro lado, cortaremos los calabacines de forma longitudinal y con una cuchara sacaremos toda la pulpa, la picaremos bien y la meteremos al horno en un recipiente especial junto a un poco de aceite de oliva durante unos 15 minutos.
Para hacer el relleno salpimentaremos el cordero picado y lo mezclaremos suavemente con nuestras manos y cuando esté hecho rellenaremos los calabacines con su propia pulpa, el sofrito de tomate y la carne, lo cual podemos poner todo en el mismo bol y después rellenar los calabacines con la cuchara.
Hornearemos durante unos 18 minutos hasta que la superficie esté burbujeando, los sacaremos, echaremos cilantro por encima y los serviremos.
Consejos
Si queremos darle más sabor, podemos echar un chorro de vino blanco antes de incorporar los tomates a la cazuela donde están sofriéndose los ajos, le aportará un toque muy especial, al igual que si echamos al tomate triturado una pastilla de caldo concentrado.