Calabacines rellenos

Recetas paso a paso

Calabacines rellenos

El calabacín es un vegetal muy versátil que permite un gran número de elaboraciones. Debido a su forma, se puede vaciar y rellenar de una mezcla de otros ingredientes, lo que representa una gran alternativa a la pasta. De esta forma, podemos reducir la cantidad de hidratos de carbono en nuestra dieta y sustituirlo por verdura, mucho más sano y menos calórico. Con lo que te sobre de calabacín también te enseñamos como hacer crema de calabacín y poder aprovecharlo todo.

Otra receta muy saludable es la de salmorejo cordobés o las de la web Todo Brocoli.

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Calabacines rellenos de carne

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Se trata de un plato que no tiene mucha grasa dado que como sabéis, el cordero es bastante magro y los calabacines no tienen grasa, por tanto, si estáis cuidando vuestra dieta, esta puede ser una buena opción para cocinar.

Calabacines rellenos de carne

Ingredientes

Para elaborarlo necesitaréis estos ingredientes:

  • 4 calabacines grandes.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra suave.
  • Un puñado de cilantro fresco recién picado.

Para el relleno:

  • 500 gramos de carne de cordero picada.
  • 2 cucharaditas de comino molido, canela y cilantro.
  • 1 cucharadita de pimienta cayena.

Para la salsa de tomate:

  • 600 gramos de tomate triturado.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de pimienta cayena, otra de canela, cilantro y comino.
  • 2 cucharaditas de azúcar (para eliminar la acidez del tomate)
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Hacer los calabacines, paso a paso:

Lo primero que hay que hacer es calentar el horno a 200 grados y ya podremos comenzar a preparar la receta. Comenzaremos haciendo la salsa de tomate y lo haremos calentando aceite en una cazuela y freiremos el ajo a fuego bajo durante 2 o 3 minutos hasta que comiencen a ponerse un poco dorados.

Añadiremos las especias a sofreír durante un minuto y después incorporaremos el tomate triturado y el azúcar así como un vaso de agua y lo dejaremos que reduzca todo durante 20 minutos.

Por otro lado, cortaremos los calabacines de forma longitudinal y con una cuchara sacaremos toda la pulpa, la picaremos bien y la meteremos al horno en un recipiente especial junto a un poco de aceite de oliva durante unos 15 minutos.

Para hacer el relleno salpimentaremos el cordero picado y lo mezclaremos suavemente con nuestras manos y cuando esté hecho rellenaremos los calabacines con su propia pulpa, el sofrito de tomate y la carne, lo cual podemos poner todo en el mismo bol y después rellenar los calabacines con la cuchara.

Hornearemos durante unos 18 minutos hasta que la superficie esté burbujeando, los sacaremos, echaremos cilantro por encima y los serviremos.

Consejos

Si queremos darle más sabor, podemos echar un chorro de vino blanco antes de incorporar los tomates a la cazuela donde están sofriéndose los ajos, le aportará un toque muy especial, al igual que si echamos al tomate triturado una pastilla de caldo concentrado.

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